Od katere starosti lahko otroku daste kislo smetano?

Kisla smetana je najljubši izdelek mnogih odraslih in se pogosto pojavlja na mizi naših rojakov. Doda se pecivom, ki se postreže s sirovimi jedmi in drugimi jedmi ter se celo zaužije ločeno. In ko je v družini otrok, ki gre na skupno mizo, mati zanima, koliko mesecev je otrokom dovoljeno dati kislo smetano, kaj je koristno in ali je tak izdelek škodljiv, ter koliko in kako pogosto lahko zdravi otroke.

Koristi

  • Sestava takšnega mlečnega izdelka vsebuje beljakovine, ki se zlahka prebavijo in dajejo otroku telesu dragocene aminokisline.
  • Kisla smetana vsebuje maščobne kisline in ogljikove hidrate, ki otrokovemu telesu zagotavlja energijo.
  • Vsebuje veliko vitaminov, med katerimi so E, B6, D, B12, niacin, B2, folna kislina, H, holin, B1 in drugi.
  • Od svojega otroka bodo prejemali kalcij, jod, molibden, fosfor, železo, selen, cink, baker, žveplo, natrij in številne druge elemente.
  • Laktoza v sestavi je pomembna za absorpcijo kalcija in jo uporabljajo laktobacili, zato vzdržuje gastrointestinalno mikrofloro v normalnih razmerah.
  • Njegova uporaba preprečuje procese gnitja in fermentacije znotraj črevesja otrok, kar spodbuja njegovo redno praznjenje.

Oglejte si video, v katerem je pediater L. Smirnova. govori o tem, kdaj lahko začnete v prehranske drobtine začeti kislo smetano in sir:

  • Nekateri otroci so alergični na laktozo in druge snovi v sestavi.
  • Zaradi prisotnosti nasičenih maščob tak izdelek ni priporočljiv v zgodnjem otroštvu, saj ga bomo težko prebavili. Tudi če damo drobtino kakovostno kislo smetano, vendar bo z visokim odstotkom maščobe, obstaja velika verjetnost slabosti, kolike, driske.
  • Mastna kisla smetana lahko povzroči presnovne motnje, pa tudi težave z žlezami z notranjim izločanjem, žolčnikom in jetri.
  • Prekomerna uporaba ogroža prekomerno telesno težo in bolezni srca in ožilja.
  • Izdelek lahko vsebuje sestavine, ki so škodljive za zdravje otrok.
  • Stale kisle smetane lahko povzročijo črevesno okužbo. Če je otrok pojedel izdelek, ki mu je potekel rok trajanja, lahko pride do simptomov, kot so bruhanje, ohlapen poganjki, boleči krči v trebuhu. Ko se pojavijo, morate takoj poklicati zdravnika.

Značilnosti uvoda v dopolnila

Od katere starosti?

Večina pediatrov ne priporoča dajanja takšnih mlečnih izdelkov dojenčkom ali enoletnemu otroku. Po mnenju zdravnikov otrokovo telo na leto ne more prebroditi niti najmanjše kisle smetane.

Uvesti kislo smetano v prehrani otrok ne sme biti prej kot 2 leti. Če ima otrok nagnjenost k alergijskim reakcijam, se svetovalcu priporoča, da odloži do 3 leta. Do 2-3 let se lahko nadomesti z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta, kot tudi z malo maščobnimi kremami za otroško hrano.

V starosti 2–2,5 let mora biti kisla smetana v otroškem jedilniku z nizko vsebnostjo maščob (10%), v starosti od 2,5 do 3,5 leta pa je treba dati drobce smetane z nizko vsebnostjo maščobe (do 15%). Začetek dajanja zdravila z vsebnostjo maščobe od 15 do 25% se priporoča najkasneje 3 leta in pol, otrokom pa se ne sme dati več maščobnih vrst.

Kako pogosto in koliko?

Kislo smetano pri otrocih je priporočljivo vključiti v meni ne več kot dva ali trikrat na teden. Za začetek se morate naenkrat omejiti na žličko takega mlečnega izdelka. Ampak ne smemo hiteti, da bi povečali enkratni odmerek, ker je ta izdelek, čeprav je koristen, visoko kalorična.

Kaj kuhati?

Kislo smetano se pogosto dodaja k jedi skute za otroka, na primer, skuta se zmeša z njo ali vlije z majhno količino pečenje ali cheesecakes. Kislo smetano lahko dodate tudi v žitarice in juhe. Poleg tega se ta mlečni izdelek pogosto uporablja kot sestavina v zelenjavnih ali sadnih solatah. Prav tako se doda kuhana, dušena ali pečena zelenjava, na primer, pripravijo otroške bučke v njem.

Nič manj pogosto je vključena v mesne jedi, na primer, otroku se ponujajo mesne kroglice v omaki iz kisle smetane. Kuhana v tej omaki, puran ali piščanec bo mehka in mehka. Nič manj okusen in zapečeni zajec v kislo smetano. Kisla smetanova omaka je dobro dopolnilo k ribjim jedem.

Oglejte si, kako lahko naredite okusne piškote na osnovi kisle smetane za drobtine:

Kako izbrati otroka?

  • Na trgu ne smete jemati kisle smetane za otroke, saj ne bo le preveč mastna, temveč tudi nevarna zaradi morebitne neskladnosti s sanitarnimi standardi.
  • Pri nakupu izdelka za otroško hrano morate najprej pogledati njegovo sestavo. Otroci naj prejmejo samo naravni proizvod, zato na etiketi ne sme biti nobenih konzervansov, stabilizatorjev. rastlinske maščobe in drugi dodatki.
  • Kupi kislo smetano za otroke z minimalnim rokom trajanja - ne več kot 5-7 dni.
  • Konzistenca proizvoda bo določena z vsebnostjo maščobe in načinom izdelave. Kisla smetana z 10% maščobe je precej tekoča in izgleda kot kefir, izdelek z vsebnostjo maščobe 15% ali več pa ima debelejšo konsistenco.
  • Skrbno preučite kislo smetano, odprite kozarec. Če se tekočina loči od strdkov ali od glavne mase izdelka, ni priporočljivo, da jo dajemo otrokom. Prav tako se nemudoma znebite v prisotnosti neprijetnega vonja ali plesni.

Kako kuhati doma?

Mame, ki so se naučili, kako narediti skuto iz mleka za dojenčke, razmišljajo o samopripravljanju kisle smetane. Preprosto je narediti, če je na voljo otroška smetana in posebno ferment. Mešanje teh dveh sestavin pri sobni temperaturi, morate počakati na kislo smetano, nato pa jih pustimo 1-2 dni na hladnem. Kisla smetana je lahko v izdelovalcu jogurta.

Za več informacij o uporabi mlečnih izdelkov glejte program »Zdrava zdrava«.

Kisla smetana otrok: koristi in škode

Kisla smetana je fermentirani mlečni izdelek, ki ga je mogoče zlahka prebaviti, ki ga lahko dodamo juhi ali borščem, ki jih uporabljamo s palačinkami in sirom, polnjenimi s solato. Vprašanje, ali lahko dojenčki dobijo kislo smetano, naj bo koristno za otrokovo telo, zanimajo številne starše.

Vsebnost maščobe v kisli smetani je drugačna - od 10% do 40%, čeprav ima manj holesterola kot pri maslu: 1 čajno žličko. maslo vsebuje 9,5 g holesterola, 10% kisle smetane pa le 3,4 g.

Kdaj in kaj je mogoče dati otroku kislo smetano

Za mastno (nad 48%) kislo smetano je dovoljeno uporabljati le mladostnike, ki niso nagnjeni k toplosti.

Pediatrom svetujemo, da začnejo v otrokovo prehrano vnašati kislo smetano ne prej kot 2 leti in iz majhne količine. Za to je primerna prehrana, to je 10% kisle smetane, da se zmanjša obremenitev trebušne slinavke, katere encimska aktivnost še ni v celoti oblikovana.

Od 2,5 do 3,5 let lahko otroku daste 15% kisle smetane. Od 4 let dovoljena uporaba kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15-25%. Za dojenčke ni priporočljivo uporabiti maščobnih izdelkov.

Maščobe (48%) in visoko vsebnost maščob (do 58%) s svojim odličnim kremnim okusom lahko mladostniki (ki niso nagnjeni k debelosti) zaužijejo v omejenih količinah zaradi nevarnosti prebavne motnje in visoke kalorične vrednosti proizvoda. Višja vsebnost maščobe v kisli smetani, manj vsebuje beljakovin.

Za začetek 1 žličke. kislo smetano se lahko doda jabolčni, skute, naribanega korenja, zelenjavnega pireja. V odsotnosti intolerance lahko odmerek postopoma povečate na 2-3 ure. Za razliko od drugih mlečnih izdelkov, ki jih je treba dnevno vključiti v prehrano, lahko kislo smetano in smetano dajemo 2-3 krat na teden.

Če je otrok nagnjen k alergijam, je bolje, da uporabo kisle smetane preložimo na 3 leta in ga zamenjamo z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob ali kremo za dojenčke 5-10 g na dan kot del različnih jedi.

Kaj je uporaba kisle smetane

Koristne lastnosti prvotnega ruskega proizvoda so povezane s sestavo kisle smetane:

  • zlahka absorbirajo beljakovine in dragocene aminokisline so potrebne za otrokovo telo kot gradbeni material za nove celice;
  • Kisla smetana je skladišče elementov v sledovih, ki so potrebni za telo (baker, kalcij, cink, jod, natrij, železo, žveplo, fosfor, selen, molibden itd.): Fosfor in kalcij se uporabljata za tvorbo kostnega tkiva, kalij bo zagotovil normalno srčno delovanje, magnezij bo okrepil živčni sistem sistem;
  • maščobne kisline spodbujajo absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, povečajo sintezo prebavnih encimov, izboljšajo apetit;
  • nasičene maščobe v obliki konjugiranih linolnih kislin v sestavi kisle smetane zmanjšajo tveganje za bolezni srca, povečajo zaščitno sposobnost telesa, preprečijo debelost;
  • ogljikovi hidrati se uporabljajo za zagotovitev energije otroka telesu;
  • kisla smetana vsebuje veliko vitaminov (B1, V2, V6, V12, E, H, D, holin, folna kislina), ki sodelujejo v presnovnih procesih, tvorijo imuniteto, zagotavljajo zdravje las, kože, nohtov;
  • holin normalizira metabolizem lipidov in funkcijo centralnega živčnega sistema;
  • lecitin prispeva k razvoju inteligence in izboljšanja spomina;
  • laktoza, vsebovana v kisli smetani, je potrebna za vitalno aktivnost laktobacilov (koristna črevesna mikroflora), kar preprečuje razvoj disbakterioze;
  • uporaba kisle smetane spodbuja praznjenje črevesja in s tem preprečuje razvoj fermentacije in gnitja v črevesju;
  • v procesu zorenja se spreminja struktura mlečnih beljakovin, kar prispeva k njihovi polni absorpciji in hitremu obnavljanju moči v primeru utrujenosti.

Kisla smetana daje jedem poseben okus, ki lahko izboljša otrokov apetit.

Ali je možna škoda s kislo smetano

Uporaba kisle smetane lahko v takšnih primerih škodljivo vpliva na otroka:

  • v primeru intolerance za laktozo (mlečni sladkor) se lahko pojavi alergijska reakcija;
  • z vnosom otroka, mlajšega od 2 let, v prehrani: prebava kisle smetane bo težavna zaradi prisotnosti nasičenih maščobnih in nepopolnih encimskih sposobnosti prebavnega trakta, ki bodo povzročile drisko in kolike;
  • uporaba kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob lahko privede do presnovnih motenj, nepravilnega delovanja endokrinih žlez, patologije jeter in žolčnika;
  • prevelika kisla smetana v otrokovi prehrani lahko povzroči paratrofijo (prekomerno telesno težo);
  • Krema, kupljena v trgovini, lahko vsebuje konzervanse, ki so škodljivi za otrokovo telo, sredstva za zgoščevanje itd.
  • Uporaba kisle smetane s pretečenim rokom uporabnosti s strani otroka je polna pojavnosti prehranske toksikoinfekcije, katere manifestacije bodo slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska.

Kako izbrati kislo smetano za otroka

Pediatri ne priporočajo nakupa kisle smetane na trgu: najprej je preveč mastna, in drugič, ni znano, ali so bili pri proizvodnji upoštevani sanitarni standardi.

Osnova za izbiro kisle smetane za otroka mora biti 2 zahtevi:

Pri nakupu v trgovini skrbno preberite rok uporabe in sestavo: otroška hrana mora biti naravna, ne sme vsebovati stabilizatorjev, konzervansov, rastlinskih maščob ali drugih dodatkov.

Kisla smetana mora imeti kratko obdobje izvajanja - ne več kot 3-7 dni. To bo potrdilo naravnost izdelka. Če je obdobje zagotavljanja kakovosti daljše, to pomeni, da so v sestavi konzervansi.

V naravni kisli smetani sta samo 2 sestavini - smetana in kislo testo. Prisotnost v sestavi normalizirane kreme kaže, da je bila krema razredčena s posnetim mlekom do želene vsebnosti maščobe.

Kratica "GOST" na etiketi potrjuje naravnost in kakovost izdelka, oznaka "TU" pa daje proizvajalcem, glede na tehnične pogoje, pravico, da uvedejo aditive, ne da bi se držali standarda.

Gostota kisle smetane je že dolgo prenehala biti jamstvo za njeno kakovost, saj lahko proizvajalci uporabljajo zgoščevalce in stabilizatorje, nadomestijo mlečno maščobo z rastlinsko maščobo, mlečne beljakovine pa nadomestijo sojino maščobo.

Bodite pozorni na celovitost embalaže. Ko odprete kozarec, morate opraviti vizualno oceno izdelka.

Kakovost in naravnost dokazujejo:

  • homogenost proizvoda brez grudic in ločene tekočine;
  • bela barva (recimo svetlo rumenkast odtenek);
  • brez neprijetnih vonjav;
  • kislo mleko okus dobro.

Če te zahteve niso izpolnjene, ne smemo dati otrokove kisle smetane, saj to lahko pomeni kršitve v postopku izdelave, prevoza, skladiščenja izdelka in sejanjem s patogeni (patogeni) mikroorganizmi.

Domača kisla smetana

Sploh ni težko pripraviti kislo smetano za otroka materi doma. To bo dalo zaupanje v naravnost in svežino proizvoda, odsotnost škodljivih dodatkov. Začetni izdelek za njegovo izdelavo je otroška smetana s potrebno vsebnostjo maščob.

Za njihovo fermentacijo se uporabljajo posebni predjedi (Evitalia, Jogurt, Genesis, Vivo, Lactina), ki jih lahko kupite v lekarni.

Za izdelavo lahko uporabite izdelovalca jogurta, počasen štedilnik ali celo termos. Mlečna kultura starter kulture deluje pri temperaturi od 30 do 36 ° C, zato morate pasterizirano ali sterilizirano kremo malo ogreti in dodajte starter v ustrezno navodilo za odmerjanje. Po 8-9 urah vsebine v izdelovalcu jogurtov (multicooker) postane izdelek debel in okusen. V zaprti stekleni posodi se dan postavi v hladilnik. Rok uporabe takšne kisle smetane je največ 3 dni.

V kakšni obliki dati otroku kislo smetano

V prehrani otroka kislo smetano, lahko:

  • dodajte juho ali juho;
  • služijo s pečenje, cheesecakes;
  • zmešamo ga s skuto;
  • oblečite solato sadja in zelenjave;
  • obarvana zelenjava, meso in ribe v kisli smetani - bodo dobili mehko teksturo in nežen okus;
  • Kuhamo omako za mesne kroglice;
  • pecite na osnovi kisle smetane.

Povzetek za starše

Pred 2 letom starosti, kisle smetane ne sme biti uvedena na otroka v prehrani, je bolje, da mu z nizko vsebnostjo maščob kefir ali jogurt, baby krema. Po 2 letih bo kisla smetana koristna, če upoštevate vsa priporočena pravila, ne da bi zlorabili količino izdelka. Ker se ukvarja s proizvodnjo domače kisle smetane, bo mama prepričana v kakovost in varnost za zdravje otroka.

O koristih in nevarnostih kisle smetane v programu NTV "Hrana je živa in mrtva" (glej od 24:00 min.):

Kakšne so koristi in škoduje kislo smetano za otroke? Kako stara in kako dati

Kisla smetana je priljubljen izdelek mnogih. Sestava je polna hranil, mineralov in vitaminov. In vsebnost holesterola, v nasprotju z drugimi mlečnimi izdelki, je zanemarljiva. Pogosto se uporablja za kuhanje, vključno s peko. Njegovo okusno jesti in ločeno. Ampak ali je varno za otroke? V kakšni starosti ga lahko vnesete v prehrano, kako so otroci sposobni absorbirati tako hrano in kako se bodo odzvali na takšne spremembe v prehrani?

Kakšna je uporaba kisle smetane za otroke?

Zaradi svoje sestave, obogatene z: t

  • beljakovine, ki jih prebavni sistem otroka zlahka prebavi;
  • organske in maščobne kisline. Prispevajo k rednemu praznjenju črevesja, preprečujejo njegovo fermentacijo in gnitje nepopolne hrane;
  • "Dobri" ogljikovi hidrati. Dobava velike količine fitonutrientov in vlaknin;
  • laktoza (naravna). Spodbuja razvoj koristnih laktobacilov v črevesju in absorpcijo kalcija;
  • molibden. Spremlja presnovne procese;
  • joda. Zagotavlja zaščito pred patogeno mikrofloro, uničuje nestabilne bakterije virusnega izvora;
  • cink. Spodbuja obnavljanje celic;
  • selena. Krepi imunski sistem, izboljšuje delovanje žleze ščitnice;
  • železo. Spodbuja nasičenost celic s kisikom;
  • bakra. Igra pomembno vlogo pri presnovi in ​​tkivnem dihanju;
  • klor, kalij, natrij. Sodelujejo pri izmenjavi kislinsko-bazičnih in elektrolitov;
  • siva. Podpira potrebno stopnjo strjevanja krvi, krepi imunski sistem;
  • fosfor. Ni nadomestljivo za normalno tvorbo zob, kosti in mišičnih sistemov. Ugodno vpliva na duševni razvoj;
  • magnezija. Sodeluje v encimskih procesih, uravnava raven glukoze v krvni plazmi in stopnjo kostne gostote, izboljšuje delovanje dihalnega sistema, krvnih žil in srčne mišice;
  • kalcija. Zagotavlja normalen razvoj kosti, mišičnega tkiva in zob, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, kar vodi v nastanek krvnih strdkov;
  • cianokobalamin. Normalizira tvorbo krvi, ščiti živčne celice;
  • piridoksina. Ureja presnovo aminokislin, ki so osnova za tvorbo beljakovin;
  • niacina. Zagotavlja normalen potek redoks procesov, blagodejno vpliva na stanje kože, ščiti pred stresom;
  • folne kisline. Sodeluje pri sintezi nukleinskih kislin, tvorbi celic živčnega sistema;
  • riboflavina. Sodeluje v biokemičnih procesih in sintezi drugih koristnih mikroelementov v otroškem organizmu;
  • tiamin - najpomembnejša komponenta izmenjave elektrolitov, lipidov in beljakovin;
  • holin. Varuje celične membrane, blagodejno vpliva na organe centralnega živčnega sistema, zmanjšuje raven "slabega" holesterola v krvi;
  • Biotin, ki je glavni udeleženec v presnovi ogljikovih hidratov in z reagiranjem z insulinom pomaga pri predelavi glukoze;
  • filokinon. Zagotavlja normalno delovanje skoraj vseh sistemov in notranjih organov, uravnava stopnjo strjevanja krvi;
  • tokoferol. Krepi imunski sistem, izboljšuje delovanje žlez lojnic, preprečuje izgubo vlage v koži, kar popolnoma vpliva na njegovo stanje;
  • Vitamin D. Ni nadomestljivo za normalno absorpcijo fosforja in kalcija, kot tudi za mineralizacijo zob in kosti. Normalizira delovanje centralnega živčnega sistema.

Nekatere od teh snovi imajo velike količinske kazalnike na 100 gramov proizvoda, nekatere pa so izračunane v stotinkah. Na primer, kalcij - 100 mg in jod - 7 mcg, še manj cinka - 0,24 mcg.

Kisla smetana škoduje otrokom

Sestava vsebuje precej nasičenih maščobnih kislin. Seveda so veliko manjši, kot na primer v maslu. Večina od njih so maščobne kisline kratke verige (miristične, laurinske in kaprilne), ki se ne odlagajo na stene žilnih kanalov in ne prispevajo k povečanju koncentracije "slabega" holesterola v krvi.

Toda telo, ki še ni popolnoma oblikovano in ni popolnoma okrepilo telesa, ne more ustrezno obdelati teh snovi. Zato lahko kisla smetana, zlasti z visoko vsebnostjo maščob, škoduje otrokovemu zdravju v obliki presnovne odpovedi, zlasti presnove lipidov. In v neugodnih razmerah lahko to vodi do razvoja resnejših posledic:

  • endokrine patologije;
  • motnje jeter in žolčnika;
  • debelost;
  • žilne in srčne bolezni.

Vsak izdelek je treba vnesti v prehrano otrok takrat. Ugotovite, kdaj uvesti češnje in kako začeti.

In v kateri starosti lahko daš jagode? O dišeče jagode in odgovor >>.

Kaj je kisla smetana?

Ima drugačno teksturo, ki je odvisna od odstotka vsebnosti maščobe.

  1. 10%. Šteje se, da je brez maščob, dobro se razteza na ploščo in je bolj podoben kefirju.
  2. 15%. Je nizka vsebnost maščob. V nasprotju z 10% je bolj gosta, vendar njene teksture ne moremo imenovati gosto.
  3. 20-30%. To je klasična različica, ki so jo vsi uporabljali na policah različnih prodajnih mest. Stopnjo gostote lahko opišemo kot povprečje.
  4. 30-40%. Ta odstotek je značilen za maščobno kremo. Ne boste našli tako v trgovinah, je mogoče kupiti "iz rok" na trgu ali od znancev, ki so sami ukvarjajo s proizvodnjo mlečnih izdelkov.
  5. 40% ali več. Ta indikator je značilen za visoko vsebnost maščob, narejen z dodatkom kreme namesto mleka.

Kako določiti kakovost?

Pri izbiri kisle smetane za otroka je pomembna ne le vsebnost maščobe v njem, temveč tudi njegova naravnost, kar potrjujejo nekateri vidiki:

  • rok uporabnosti. Ne sme presegati tedna. Če je na embalaži navedeno, da je dovoljeno skladiščiti več kot 7 dni, potem je sestava polna rastlinskih maščob in / ali konzervansov;
  • odsotnost kakršnih koli strdkov, na primer sirast. Tudi v njem ne sme biti tekočina, ki je ločena od glavne mase. Takšni znaki pravijo, da pred vami ni kisla smetana, temveč izdelek, narejen na njegovi osnovi;
  • skladiščenja. Oznaka mora kazati, da bo svežina ostala na določeni temperaturi (od 0 ° C do + 4 ° C);
  • sestavo. Ne sme vsebovati nobenih drugih sestavin (voda, stabilizatorji, arome, ojačevalci okusa, rastlinska olja), razen smetane in kvasa.

Kdaj in kako pravilno vnesti kislo smetano v otrokovo prehrano?

Zdravniki ne priporočajo hranjenja otroka, katerega starost ne presega 1 leta. Ko doseže 2-2,5 let, lahko postopoma vstopijo v prehrano z nizko vsebnostjo maščob kislo smetano. V tem primeru ne smete dajati izdelka, ker vsebuje konzervanse, ki lahko povzročijo alergije (če obstaja takšna težnja).

Če otroku dajete trgovino, lahko povzroči črevesno okužbo. Ker je prebavni sistem otroka občutljiv na patogene bakterije in ne more prenesti okužbe, kot je prebavni trakt odraslih. Če se to še vedno odloči, je treba izdelek izpostaviti toplotni obdelavi. Najboljša rešitev je, da kupite ne-mastnega za vašega otroka od dokazanih dobaviteljev, ki se ukvarjajo z neodvisno proizvodnjo.

Če hranite kislo smetano z visokim deležem maščob, tudi če je kakovostna, se lahko pojavi prebava. Posledično bo dojenček trpel za drisko, črevesno koliko in morebitno slabost in bruhanje.

Začetek poznavanja je boljši z majhnimi količinami, ne vsak dan (idealno - 2-3 krat na teden) in ne kot samostojen izdelek. Zaželeno je, da je del različnih jedi, na primer:

  • jogurti;
  • skuta;
  • Piškote;
  • juhe;
  • kaša;
  • Pireji iz sadja in zelenjave;
  • mesni omak;
  • solate.

Ko se otroško telo prilagodi kisli smetani, ga lahko dodamo tudi. To je treba storiti tudi postopoma, obenem pa nadzorovati količino. Dnevni odmerek ne sme presegati 5-10 g. S starostjo se lahko dnevna stopnja postopoma poveča.

Za udobje dojemanja informacij, predstavljenih v tabeli.

Ali dati otroku kislo smetano: vprašajte zdravnike in starše

V prvem letu življenja se je otrok že seznanil z zdravimi mlečnimi izdelki - skuto in kefirjem. Kaj pa kisla smetana? Kdaj lahko temu otroku ponudite okusen izdelek in kako se izogniti težavam?

Fotografija:..com. Avtor: Jim_Filim.

Kaj je uporaba?

Kisla smetana - tradicionalno ruski izdelek. Nežna smetana kislega mleka daje jedem poseben okus in se uporablja kot omaka ali za preliv za solate, juhe, juho iz zelja, boršč. Ima lastnosti, koristne za otroški organizem: t

  • beljakovine in aminokisline so vključene v izgradnjo novih celic;
  • minerali iz kostnega tkiva (kalcij, fosfor), krepijo živčni sistem (magnezij), vzdržujejo normalno delovanje srca (kalij);
  • vitamini B, A, E, H, C - udeleženci vseh vrst presnove; odgovoren za zdravje kože, sluznice, las, nohtov, hormonskega sistema, imunosti;
  • holin normalizira centralni živčni sistem in presnovo lipidov;
  • maščobne kisline povečajo absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, tvorijo prebavne encime in normalizirajo apetit;
  • Lecitin zagotavlja razvoj inteligence in krepitve spomina;
  • Laktoza obnavlja stroške energije in preprečuje razvoj dysbiosis.

Fermentirani izdelek spremeni strukturo mlečnih beljakovin na bolje, kar pojasnjuje njegovo popolno absorpcijo, sposobnost hitrega obnavljanja moči in aktiviranja prebave.

Visoka vsebnost maščob je pogosto povezana z visokim holesterolom. Ampak ne v primerjavi z maslom: v 1 žlički. olja - 9,5 g holesterola in v 10% smetane - le 3,4 g.

Od katere starosti?

Kisla smetana ni vključena v seznam obveznih proizvodov za otroško hrano. Zato je njegova uvedba v prehrano zdravega otroka dovoljena po 2 letih. Pri otrocih z alergijami na hrano, intoleranco na mlečne beljakovine, odložijo poznavanje še eno leto - do 3 leta starosti.

Neupoštevanje priporočil glede starosti ogroža otrokovo telo. Pri otroku, mlajšem od dveh let, se maščobo bogati izdelek ne more prebaviti in absorbirati. Rezultat: gnojni procesi v črevesju, napenjanje, kolike, bruhanje in blato.

Pravila zmenkov

Od 2 do 2,5 let, je prednost dana 10% dietna kisla smetana, v vizualni in okus bolj spominja na kefir. Otrokom, starejšim od 2,5 let, se v prehrani doda debelejši, 15% manj maščobni izdelek, starejši od 3 let pa preidejo na 25% maščobe. Toda zmernost je pomembna v vsaki starosti: ne več kot 2-3 žlički. na dan.

Kisla smetana se uporablja kot omaka za skuto, jedem s kruhom, sirovim kolačem, kot preliv za sadne in zelenjavne solate. Izboljša okusne lastnosti juh, boršč, juhe iz zelja, kaše. Ribe, meso in zelenjavo, ki so dušene v kisli smetani, odlikujejo blag okus in občutljiva tekstura.

Merila za izbor

Pri izbiri kisle smetane za otroka sledimo dvema praviloma: naravnosti in svežini. Pomembna je tudi vsebnost maščobe v izdelku otrokove prehrane.

Naravna ali ne?

  • Dejstvo, da naravne kisle smetane ni mogoče hraniti dolgo časa (ima kratek rok trajanja: 3-7 dni), bo pomagalo določiti njegov nakup. Če proizvajalec zagotavlja kakovost za daljši čas, so v izdelku prisotni konzervansi.
  • Dobra kisla smetana ima samo dve sestavini: smetano in kislo testo. Izraz "normalizirana" krema pomeni, da so bili razredčeni s posnetim mlekom do potrebne vsebnosti maščobe. GOST na embalaži zagotavlja kakovost in naravnost, TU pa omogoča proizvajalcem, da spremenijo sestavo in uvedejo aditive.
  • Vizualni znaki naravnega proizvoda: sijajna površina (metoda izdelave rezervoarja) ali mat (termostatska), homogena (brez grudic in zrn) tekstura, bele barve z rahlo rumenkastim odtenkom in prijetnim kislo-mlečnim okusom brez tujih vonjev.

Merilo - »debela, da je žlica vredna« - je že dolgo izgubila svoj pomen. Podjetniški proizvajalci so se naučili izdelovati debelo kislo smetano skozi zgoščevalce in stabilizatorje, ki nadomeščajo mlečne maščobe z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami s sojo.

Debela izdaja

Glede na stopnjo razredčitve kreme s posnetim mlekom dobimo različno kislo smetano.

  1. Nizka vsebnost maščob (10% in 115 kcal) in nizko vsebnostjo maščob (15% in 158 kcal) se uporablja pri otroški in dietetični hrani. Navzven ni zelo podoben običajni kisli smetani zaradi povečane fluidnosti, čeprav okus ni preveč prizadet.
  2. Classic (20-34%) - najbolj priljubljena pri kuhanju. Združuje prednosti sestave z relativno majhno kalorijo (248 kcal). Pri otrocih, starih 3,5 leta in več, je priporočljiv izdelek z vsebnostjo maščobe do 25%.
  3. Maščoba (do 48%) in visoka vsebnost maščob do (58%) ima odličen kremast okus. Toda več maščobe, manjša je vsebnost beljakovin. Priporoča se v majhnih količinah pri prehrani odraslih. Omejitve, povezane z visoko kalorično vrednostjo, grožnjo slabe prebave in povečanjem telesne mase.

Tabela rezultatov testa nakupa

Za kislo smetano je vsebnost maščobe 15%.

Domača kisla smetana na kislem testu

Priprava kisle smetane doma z dokaj preprostim receptom ima pomembno prednost: naravne surovine brez škodljivih dodatkov in spoštovanje čistosti pridelave.

  1. Kot izhodiščni proizvod izberite kremo za dojenčke z zahtevano vsebnostjo maščobe (10% ali 15%).
  2. Za fermentacijo boste potrebovali tudi poseben starter, na primer: “Vivo”, “Jogurt”, “Lactina”, “Genesis”, “Evitalia”, itd. Težko jih je najti v lekarni ali spletni trgovini z zdravo hrano.
  3. Kulture čistih mlečnih kislin začnejo delovati pri temperaturi 30-36 ° C. Zato rahlo segrejte sterilizirano ali pasterizirano kremo, dodajte starter v predpisanem odmerku in ga nekaj ur segrevajte (lahko v aparatu za pripravo jogurta, termosu, počasnem štedilniku).
  4. Približno v 8-9 urah bo izdelek zgostil in pridobil značilen okus. Za zorenje ga postavite v hladilnik 20-24 ur.

Shranjujte v stekleni ali keramični posodi za največ 3 dni.

V katerih primerih ne morete dati?

Razlog za zavrnitev prehranjevanja otroka s kislo smetano mora biti:

  • otroci do 2 let; v prisotnosti alergij na hrano - do 3 leta;
  • kršitev neoporečnosti embalaže izdelka, tudi če rok uporabnosti ni potekel;
  • prisotnost tekočine v kisli smetani, ki lahko nakazuje napake v načinu skladiščenja in prevoza;
  • Heterogena tekstura v obliki grudic ali peska kot znak kršitev tehnološkega procesa (priprava rekonstituirane suhe smetane itd.);
  • razbarvanje na površini je verjeten znak kontaminacije škodljivih mikroorganizmov;
  • Tržni proizvod z neznano vsebnostjo maščobe in morebitno kršitvijo pri pripravi sanitarnih in higienskih standardov.

Zdravniško mnenje

Gastroenterolog, MD Konstantin Stakhov meni, da kisla smetana ni prehranski proizvod zaradi velike količine nasičenih maščob v sestavi. Toda zmernost porabe pri otrocih (1-2 TSP.) V juh ali solatah bo le 5% dnevne norme maščobe in ne bo prineslo škode.

Pregledi staršev

Kot kažejo izkušnje staršev, otroci z jedjo pripravijo jedi z dodatkom kisle smetane:

Marinka Izbira je preprosta - samo v kremi in kislem testu. Vsebnost maščobe je 10-15%. Vzamem Prostokvashino. Sin poje dobro 2-3 krat na teden z zelenjavno juho in solate.

Natalie. Poskusite dodati rastlinske enolončnice (brokoli, korenje, krompir). Všeč so mi moja dekleta. Prej je bil obara nerad jedel, toda s kislo smetano je problem izginil.

Poročen. Kuhajte kislo smetano. Z mlekom z kvascem Evitalia dobimo odlično kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Tekoče, seveda, ampak "živo" in koristno.

Neodvisni sistem za nadzor kakovosti, imenovan kislo smetano Brest-Litovskaya, House v vasi, Ostankinskaya, Prostokvashino blagovnih znamk najboljši. Izberite!

Od katere starosti lahko otroku daste kislo smetano?

Veliko staršev, verjetno razmišljam o tem, v kakšni starosti lahko otroku damo kislo smetano? Kisla smetana, lahko prebavljiva, vsebuje manj holesterola kot maslo. Vendar pa je bogata z beljakovinami s kalorijami in kako se bodo obnašale ledvice in trebušna slinavka majhnega organizma.

Od katere starosti lahko otroku daste kislo smetano?

Torej, do leta, da bi otroka kislo smetano ni na noben način nemogoče. Zdravniki priporočajo, da začnete dajati kislo smetano od 2 let, nato pa malo po malo. Kisla smetana je drugačna vsebnost maščobe. Otrokom se priporoča največ 10% maščob.

Otroci, ki so nagnjeni k alergijam, naj bi začeli dajati kislo smetano ne prej kot 3 leta. Lahko zamenjate kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta ali kremo za dojenčke. Mimogrede, strokovnjaki priporočajo v prehrani za otroke, da ne uporabljajo trga kislo smetano, ampak industrijski.

Ločeno, da kislo smetano za otroka, preveč, ne bi smelo. Bolje je, da ga vrgel v juho ali kašo. To bo super, če dodamo kislo smetano skuto ali naribano korenje z jabolkom.

Preden ga dajte otroku, preverite kakovost izdelka. Še posebej bodite pozorni na rok uporabnosti - ne sme presegati 10 dni. Če ima embalaža daljši rok uporabnosti, potem izdelek vsebuje konzervanse, ki so za otroka nezaželeni.

Ne pozabite, da so otroci nagnjeni k črevesnim okužbam. Zato mora biti kisla smetana po nakupu v trgovini izpostavljena toplotni obdelavi.

Kisla smetana zagotovo ni otročji sovražnik. Vsebuje veliko hranil in vitaminov. Poleg tega je bogata s kalcijem, ki je zelo pomembna za kosti z zobmi. Vendar pa je njeno bogastvo s koristnimi snovmi, ki lahko povzročijo težave - "vitamina eksplozija" lahko privede do najbolj nepričakovanih posledic. Torej bi morali najprej dati malo, postopoma povečati količino

Glavna stvar, da se spomnimo, da kislo smetano je bolj primerna za odrasle organizme. Zato je treba v prehrano otrok uvajati postopoma. Od katere starosti lahko otroku daste kislo smetano? Počakajte samo 2 leti (3, če ste alergični) in ne bo težav

Od katere starosti lahko otroku daste kislo smetano?

Ali dati otroku kislo smetano: vprašajte zdravnike in starše

V prvem letu življenja se je otrok že seznanil z zdravimi mlečnimi izdelki - skuto in kefirjem. Kaj pa kisla smetana? Kdaj lahko temu otroku ponudite okusen izdelek in kako se izogniti težavam?

Fotografija:..com. Avtor: Jim_Filim.

Kaj je uporaba?

Kisla smetana - tradicionalno ruski izdelek. Nežna smetana kislega mleka daje jedem poseben okus in se uporablja kot omaka ali za preliv za solate, juhe, juho iz zelja, boršč. Ima lastnosti, koristne za otroški organizem: t

  • beljakovine in aminokisline so vključene v izgradnjo novih celic;
  • minerali iz kostnega tkiva (kalcij, fosfor), krepijo živčni sistem (magnezij), vzdržujejo normalno delovanje srca (kalij);
  • vitamini B, A, E, H, C - udeleženci vseh vrst presnove; odgovoren za zdravje kože, sluznice, las, nohtov, hormonskega sistema, imunosti;
  • holin normalizira centralni živčni sistem in presnovo lipidov;
  • maščobne kisline povečajo absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, tvorijo prebavne encime in normalizirajo apetit;
  • Lecitin zagotavlja razvoj inteligence in krepitve spomina;
  • Laktoza obnavlja stroške energije in preprečuje razvoj dysbiosis.

Fermentirani izdelek spremeni strukturo mlečnih beljakovin na bolje, kar pojasnjuje njegovo popolno absorpcijo, sposobnost hitrega obnavljanja moči in aktiviranja prebave.

Visoka vsebnost maščob je pogosto povezana z visokim holesterolom. Ampak ne v primerjavi z maslom: v 1 žlički. olja - 9,5 g holesterola in v 10% smetane - le 3,4 g.

Od katere starosti?

Kisla smetana ni vključena v seznam obveznih proizvodov za otroško hrano. Zato je njegova uvedba v prehrano zdravega otroka dovoljena po 2 letih. Pri otrocih z alergijami na hrano, intoleranco na mlečne beljakovine, odložijo poznavanje še eno leto - do 3 leta starosti.

Neupoštevanje priporočil glede starosti ogroža otrokovo telo. Pri otroku, mlajšem od dveh let, se maščobo bogati izdelek ne more prebaviti in absorbirati. Rezultat: gnojni procesi v črevesju, napenjanje, kolike, bruhanje in blato.

Pravila zmenkov

Od 2 do 2,5 let, je prednost dana 10% dietna kisla smetana, v vizualni in okus bolj spominja na kefir. Otrokom, starejšim od 2,5 let, se v prehrani doda debelejši, 15% manj maščobni izdelek, starejši od 3 let pa preidejo na 25% maščobe. Toda zmernost je pomembna v vsaki starosti: ne več kot 2-3 žlički. na dan.

Kisla smetana se uporablja kot omaka za skuto, jedem s kruhom, sirovim kolačem, kot preliv za sadne in zelenjavne solate. Izboljša okusne lastnosti juh, boršč, juhe iz zelja, kaše. Ribe, meso in zelenjavo, ki so dušene v kisli smetani, odlikujejo blag okus in občutljiva tekstura.

Merila za izbor

Pri izbiri kisle smetane za otroka sledimo dvema praviloma: naravnosti in svežini. Pomembna je tudi vsebnost maščobe v izdelku otrokove prehrane.

Naravna ali ne?

  • Dejstvo, da naravne kisle smetane ni mogoče hraniti dolgo časa (ima kratek rok trajanja: 3-7 dni), bo pomagalo določiti njegov nakup. Če proizvajalec zagotavlja kakovost za daljši čas, so v izdelku prisotni konzervansi.
  • Dobra kisla smetana ima samo dve sestavini: smetano in kislo testo. Izraz "normalizirana" krema pomeni, da so bili razredčeni s posnetim mlekom do potrebne vsebnosti maščobe. GOST na embalaži zagotavlja kakovost in naravnost, TU pa omogoča proizvajalcem, da spremenijo sestavo in uvedejo aditive.
  • Vizualni znaki naravnega proizvoda: sijajna površina (metoda izdelave rezervoarja) ali mat (termostatska), homogena (brez grudic in zrn) tekstura, bele barve z rahlo rumenkastim odtenkom in prijetnim kislo-mlečnim okusom brez tujih vonjev.

Merilo - »debela, da je žlica vredna« - je že dolgo izgubila svoj pomen. Podjetniški proizvajalci so se naučili izdelovati debelo kislo smetano skozi zgoščevalce in stabilizatorje, ki nadomeščajo mlečne maščobe z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami s sojo.

Debela izdaja

Glede na stopnjo razredčitve kreme s posnetim mlekom dobimo različno kislo smetano.

  1. Nizka vsebnost maščob (10% in 115 kcal) in nizko vsebnostjo maščob (15% in 158 kcal) se uporablja pri otroški in dietetični hrani. Navzven ni zelo podoben običajni kisli smetani zaradi povečane fluidnosti, čeprav okus ni preveč prizadet.
  2. Classic (20-34%) - najbolj priljubljena pri kuhanju. Združuje prednosti sestave z relativno majhno kalorijo (248 kcal). Pri otrocih, starih 3,5 leta in več, je priporočljiv izdelek z vsebnostjo maščobe do 25%.
  3. Maščoba (do 48%) in visoka vsebnost maščob do (58%) ima odličen kremast okus. Toda več maščobe, manjša je vsebnost beljakovin. Priporoča se v majhnih količinah pri prehrani odraslih. Omejitve, povezane z visoko kalorično vrednostjo, grožnjo slabe prebave in povečanjem telesne mase.

Domača kisla smetana na kislem testu

Priprava kisle smetane doma z dokaj preprostim receptom ima pomembno prednost: naravne surovine brez škodljivih dodatkov in spoštovanje čistosti pridelave.

  1. Kot izhodiščni proizvod izberite kremo za dojenčke z zahtevano vsebnostjo maščobe (10% ali 15%).
  2. Za fermentacijo boste potrebovali tudi poseben starter, na primer: “Vivo”, “Jogurt”, “Lactina”, “Genesis”, “Evitalia”, itd. Težko jih je najti v lekarni ali spletni trgovini z zdravo hrano.
  3. Kulture čistih mlečnih kislin začnejo delovati pri temperaturi 30-36 ° C. Zato rahlo segrejte sterilizirano ali pasterizirano kremo, dodajte starter v predpisanem odmerku in ga nekaj ur segrevajte (lahko v aparatu za pripravo jogurta, termosu, počasnem štedilniku).
  4. Približno v 8-9 urah bo izdelek zgostil in pridobil značilen okus. Za zorenje ga postavite v hladilnik 20-24 ur.

Shranjujte v stekleni ali keramični posodi za največ 3 dni.

Kdaj in kaj je mogoče dati otroku kislo smetano

Za mastno (nad 48%) kislo smetano je dovoljeno uporabljati le mladostnike, ki niso nagnjeni k toplosti.

Pediatrom svetujemo, da začnejo v otrokovo prehrano vnašati kislo smetano ne prej kot 2 leti in iz majhne količine. Za to je primerna prehrana, to je 10% kisle smetane, da se zmanjša obremenitev trebušne slinavke, katere encimska aktivnost še ni v celoti oblikovana.

Od 2,5 do 3,5 let lahko otroku daste 15% kisle smetane. Od 4 let dovoljena uporaba kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15-25%. Za dojenčke ni priporočljivo uporabiti maščobnih izdelkov.

Maščobe (48%) in visoko vsebnost maščob (do 58%) s svojim odličnim kremnim okusom lahko mladostniki (ki niso nagnjeni k debelosti) zaužijejo v omejenih količinah zaradi nevarnosti prebavne motnje in visoke kalorične vrednosti proizvoda. Višja vsebnost maščobe v kisli smetani, manj vsebuje beljakovin.

Za začetek 1 žličke. kislo smetano se lahko doda jabolčni, skute, naribanega korenja, zelenjavnega pireja. V odsotnosti intolerance lahko odmerek postopoma povečate na 2-3 ure. Za razliko od drugih mlečnih izdelkov, ki jih je treba dnevno vključiti v prehrano, lahko kislo smetano in smetano dajemo 2-3 krat na teden.

Če je otrok nagnjen k alergijam, je bolje, da uporabo kisle smetane preložimo na 3 leta in ga zamenjamo z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob ali kremo za dojenčke 5-10 g na dan kot del različnih jedi.

Kaj je uporaba kisle smetane

Koristne lastnosti prvotnega ruskega proizvoda so povezane s sestavo kisle smetane:

  • zlahka absorbirajo beljakovine in dragocene aminokisline so potrebne za otrokovo telo kot gradbeni material za nove celice;
  • Kisla smetana je skladišče elementov v sledovih, ki so potrebni za telo (baker, kalcij, cink, jod, natrij, železo, žveplo, fosfor, selen, molibden itd.): Fosfor in kalcij se uporabljata za tvorbo kostnega tkiva, kalij bo zagotovil normalno srčno delovanje, magnezij bo okrepil živčni sistem sistem;
  • maščobne kisline spodbujajo absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, povečajo sintezo prebavnih encimov, izboljšajo apetit;
  • nasičene maščobe v obliki konjugiranih linolnih kislin v sestavi kisle smetane zmanjšajo tveganje za bolezni srca, povečajo zaščitno sposobnost telesa, preprečijo debelost;
  • ogljikovi hidrati se uporabljajo za zagotovitev energije otroka telesu;
  • kisla smetana vsebuje veliko vitaminov (B1, B2, B6, B12, E, H, D, holin, folna kislina), ki sodelujejo pri presnovnih procesih, oblikovanju imunosti, zagotavljanju zdravja las, kože, nohtov;
  • holin normalizira metabolizem lipidov in funkcijo centralnega živčnega sistema;
  • lecitin prispeva k razvoju inteligence in izboljšanja spomina;
  • laktoza, vsebovana v kisli smetani, je potrebna za vitalno aktivnost laktobacilov (koristna črevesna mikroflora), kar preprečuje razvoj disbakterioze;
  • uporaba kisle smetane spodbuja praznjenje črevesja in s tem preprečuje razvoj fermentacije in gnitja v črevesju;
  • v procesu zorenja se spreminja struktura mlečnih beljakovin, kar prispeva k njihovi polni absorpciji in hitremu obnavljanju moči v primeru utrujenosti.

Kisla smetana daje jedem poseben okus, ki lahko izboljša otrokov apetit.

Ali je možna škoda s kislo smetano

V povezavi s funkcionalno nezrelostjo encimskega aparata prebavnega sistema bo uporaba kisle smetane (celo nizka vsebnost maščob) pri otroku, mlajšem od 2 let, povzročila napihnjenost, bolečino in razburjeno blato (driska).

Uporaba kisle smetane lahko v takšnih primerih škodljivo vpliva na otroka:

  • v primeru intolerance za laktozo (mlečni sladkor) se lahko pojavi alergijska reakcija;
  • z vnosom otroka, mlajšega od 2 let, v prehrani: prebava kisle smetane bo težavna zaradi prisotnosti nasičenih maščobnih in nepopolnih encimskih sposobnosti prebavnega trakta, ki bodo povzročile drisko in kolike;
  • uporaba kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob lahko privede do presnovnih motenj, nepravilnega delovanja endokrinih žlez, patologije jeter in žolčnika;
  • prevelika kisla smetana v otrokovi prehrani lahko povzroči paratrofijo (prekomerno telesno težo);
  • Krema, kupljena v trgovini, lahko vsebuje konzervanse, ki so škodljivi za otrokovo telo, sredstva za zgoščevanje itd.
  • Uporaba kisle smetane s pretečenim rokom uporabnosti s strani otroka je polna pojavnosti prehranske toksikoinfekcije, katere manifestacije bodo slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska.

Kako izbrati kislo smetano za otroka

Pediatri ne priporočajo nakupa kisle smetane na trgu: najprej je preveč mastna, in drugič, ni znano, ali so bili pri proizvodnji upoštevani sanitarni standardi.

Osnova za izbiro kisle smetane za otroka mora biti 2 zahtevi:

Pri nakupu v trgovini skrbno preberite rok uporabe in sestavo: otroška hrana mora biti naravna, ne sme vsebovati stabilizatorjev, konzervansov, rastlinskih maščob ali drugih dodatkov.

Kisla smetana mora imeti kratko obdobje izvajanja - ne več kot 3-7 dni. To bo potrdilo naravnost izdelka. Če je obdobje zagotavljanja kakovosti daljše, to pomeni, da so v sestavi konzervansi.

V naravni kisli smetani sta samo 2 sestavini - smetana in kislo testo. Prisotnost v sestavi normalizirane kreme kaže, da je bila krema razredčena s posnetim mlekom do želene vsebnosti maščobe.

Kratica "GOST" na etiketi potrjuje naravnost in kakovost izdelka, oznaka "TU" pa daje proizvajalcem, glede na tehnične pogoje, pravico, da uvedejo aditive, ne da bi se držali standarda.

Gostota kisle smetane je že dolgo prenehala biti jamstvo za njeno kakovost, saj lahko proizvajalci uporabljajo zgoščevalce in stabilizatorje, nadomestijo mlečno maščobo z rastlinsko maščobo, mlečne beljakovine pa nadomestijo sojino maščobo.

Bodite pozorni na celovitost embalaže. Ko odprete kozarec, morate opraviti vizualno oceno izdelka.

Kakovost in naravnost dokazujejo:

  • homogenost proizvoda brez grudic in ločene tekočine;
  • bela barva (recimo svetlo rumenkast odtenek);
  • brez neprijetnih vonjav;
  • kislo mleko okus dobro.

Če te zahteve niso izpolnjene, ne smemo dati otrokove kisle smetane, saj to lahko pomeni kršitve v postopku izdelave, prevoza, skladiščenja izdelka in sejanjem s patogeni (patogeni) mikroorganizmi.

Domača kisla smetana

Sploh ni težko pripraviti kislo smetano za otroka materi doma. To bo dalo zaupanje v naravnost in svežino proizvoda, odsotnost škodljivih dodatkov. Začetni izdelek za njegovo izdelavo je otroška smetana s potrebno vsebnostjo maščob.

Za njihovo fermentacijo se uporabljajo posebni predjedi (Evitalia, Jogurt, Genesis, Vivo, Lactina), ki jih lahko kupite v lekarni.

Za izdelavo lahko uporabite izdelovalca jogurta, počasen štedilnik ali celo termos. Mlečna kultura starter kulture deluje pri temperaturi od 30 do 36 ° C, zato morate pasterizirano ali sterilizirano kremo malo ogreti in dodajte starter v ustrezno navodilo za odmerjanje. Po 8-9 urah vsebine v izdelovalcu jogurtov (multicooker) postane izdelek debel in okusen. V zaprti stekleni posodi se dan postavi v hladilnik. Rok uporabe takšne kisle smetane je največ 3 dni.

V kakšni obliki dati otroku kislo smetano

V prehrani otroka kislo smetano, lahko:

  • dodajte juho ali juho;
  • služijo s pečenje, cheesecakes;
  • zmešamo ga s skuto;
  • oblečite solato sadja in zelenjave;
  • obarvana zelenjava, meso in ribe v kisli smetani - bodo dobili mehko teksturo in nežen okus;
  • Kuhamo omako za mesne kroglice;
  • pecite na osnovi kisle smetane.

Povzetek za starše

Pred 2 letom starosti, kisle smetane ne sme biti uvedena na otroka v prehrani, je bolje, da mu z nizko vsebnostjo maščob kefir ali jogurt, baby krema. Po 2 letih bo kisla smetana koristna, če upoštevate vsa priporočena pravila, ne da bi zlorabili količino izdelka. Ker se ukvarja s proizvodnjo domače kisle smetane, bo mama prepričana v kakovost in varnost za zdravje otroka.

O koristih in nevarnostih kisle smetane v programu NTV "Hrana je živa in mrtva" (glej od 24:00 min.):

"Hrana je živa in mrtva": koristi in škoda kisle smetane, kot dobrega granatnega jabolka in nevarnih prehranjevalnih navad

Kisla smetana je naravna poslastica, ki služi kot dodatek jedem različnih narodov. Kakšna korist ima ta hranljiv in okusen izdelek?

Fotografija:..com. Avtor: ivan_dzyuba.

Škoda kisle smetane je lahko posledica nepravilne proizvodne tehnologije. Najlažji in najstarejši način pridelave je naslednji: potrebno je odstraniti nasičeno kremo iz polnega mleka in jih pustiti na hladnem več dni. S prihodom separatorjev se je povečala hitrost izdelave kisle smetane.

Sodoben tovarniški proizvod se pridobiva iz kislega testa in pasteriziranega mleka. Toda nekateri proizvajalci uporabljajo stabilizatorje, rastlinske maščobe in druge poceni dodatke.

Razlikujte pravo kislo smetano zelo enostavno. V njem ni prahastih grudic in zrn, vendar je rahla kislost, vsebnost maščobe ustreza gostoti. Zato mora imeti kakovosten izdelek z nizkim deležem maščob tekočo konsistenco. Iz istega razloga, v zelo debeli smetani z vsebnostjo maščobe ne več kot 15%, v kateri je "celo žlica vredna", je verjetno prisotna nekakšna "kemija".

Naravna kisla smetana vsebuje vitamine skupine B, kot tudi C, E, A, različne organske kisline. Bogata je s kalijem, biotinom, lecitinom, fosforjem, kalcijem, cinkom, beta karotenom. Prisotni so tudi sladkorji, živalske beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe.

Ni vedno kisla smetana ima visoko vsebnost kalorij, kar je nezaželeno s prekomerno telesno težo. Glede na odstotek maščob so naslednje vrste:

  • maščobe: od 50% do 58%;
  • klasična: od 20% do 34%;
  • nizka vsebnost maščob: od 15% do 19%;
  • nemasten: od 10% do 14%.

100 g izdelka z vsebnostjo maščobe 15% vključuje približno 162 kcal. V omejenih količinah lahko takšen izdelek in celo zaželeno uporabimo v prisotnosti dodatnih kilogramov. Poleg tega kisla smetana vsebuje veliko manj holesterola kot naravno maslo ali margarino.

Preverite rezultate nakupa

Za kislo smetano je vsebnost maščobe 15%. Tabela temelji na gradivu TV-programa »Test Purchase« z dne 11. 3. 2016.

  1. Izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta, zato je vključen v meni rehabilitacijske prehrane po preteklih boleznih, kot tudi za kolitis, razjedo in druge želodčne in črevesne bolezni.
  2. Izdelek je izjemno uporaben za tanke ljudi, saj »pospeši« delo prebavnega trakta, normalizira apetit in pomaga prebaviti hrano.
  3. Kisla smetana pomaga nežno očistiti črevesje, ki blagodejno vpliva ne le na splošno počutje, temveč tudi izboljša imuniteto in izboljša stanje kože.
  4. Ta delikatesa zagotavlja potrebne gradbene materiale za pokrivni sistem (kožo, lase in nohte), zato dolgo časa ohranja lep, urejen in mlad videz poštenega spola.
  5. Ta fermentirani mlečni izdelek prispeva k izboljšanju reproduktivnega sistema. Predvsem igra pomembno vlogo pri ohranjanju normalnih hormonskih ravni.
  6. Uporaba kisle smetane pomaga ohranjati dobro razpoloženje, zlasti v zimski sezoni, ko oseba potrebuje veliko več energije.

Druge uporabne lastnosti kisle smetane:

  • izboljšuje delovanje možganov, krepi spomin;
  • pomaga prenesti stres;
  • normalizira presnovne procese;
  • zavira proces staranja, naredi kožo privlačno in žametno;
  • stimulira prebavni trakt, očisti telo;
  • krepi imunski sistem.

Prehranske lastnosti Metoda čiščenja

Kisla smetana pomaga očistiti črevesje in rešuje prebavne težave, kar je pogosto vzrok za povečanje telesne mase.

Za čiščenje telesa s to kalorično dobroto morate uporabiti varen, časovno preizkušen in mnogo ljudi način. Med tednom je treba za zajtrk pojesti 100 g kisle smetane z malo maščobe z 1 čajno žličko. navadne moke. Drugi teden se količina moke poveča na 2 čajno žličko. Tretji teden se fermentiranemu mlečnemu izdelku doda 3 žličke.

Tako se telo brez bolečin očisti od fekalnih kamnov, parazitov in presežne sluzi. Hkrati se črevesna mikroflora ne zlomi. Da bi ta metoda čiščenja prinesla samo koristi, je treba moko najprej izpostaviti toplotni obdelavi - kalcinirati v vroči ponvi ali segreti v mikrovalovni pečici.

Nutricionisti odobravajo tak sistem moči. Pomaga odstraniti odvečno težo, odstrani odvečno tekočino iz telesa, normalizira presnovne procese, in vse to - brez škode za prebavila. V 2-3 dneh morate slediti posebni prehrani: ves dan morate jesti samo 400 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe do 30%. Tudi čez dan, morate piti 500 ml bujona boki. Ta prehrana vam omogoča, da izgubite povprečno 3 kg.

Preberite tudi: Matsoni - korist in škoda.

Uporaba v tradicionalni medicini

  1. Priljubljena modrost vsak dan priporoča predstavnikom majhne količine kisle smetane predstavnikom močne polovice človeštva - to blagodejno vpliva na moško moč in pomaga kvalitativno izboljšati sestavo semena.
  2. Da bi ohranili pazljivost, je treba v navado upoštevati redno uporabo kisle smetane, pomešane z naribanim korenjem. Ta lahka solata vsebuje veliko zdravih snovi za oči. Poleg tega krepi imunski sistem in blagodejno vpliva na črevesje, saj vsebuje veliko vlaknin in blagih čistilnih lastnosti.
  3. Mastna kisla smetana je izjemno učinkovita pri poškodbah, ozeblinah in vseh vrstah opeklin. Lajša bolečine, daje vneto kožo prijeten občutek hladu, mehča tkiva in oskrbuje celice beljakovine in druge koristne snovi. Za hitrejše okrevanje je priporočljivo uporabiti kislo smetano v kombinaciji z jajčnim beljakom in majhno količino rastlinskega olja.
  4. Ta fermentirani mlečni izdelek se šteje za antidepresiv, ki pomaga izboljšati razpoloženje, hitro obnoviti moč in prenašati stres brez resnih posledic. Kisla smetana s kakavom v prahu in sladkorjem je še posebej dobro v slabem razpoloženju. Ta sladica se dobro ujema s črno kavo. Ampak to je precej zadovoljujoče, tako da ga ne jeste veliko.

In kaj je škoda?

Izdelek je nezaželen za vključitev v prehrano ljudi z boleznimi jeter, debelostjo in hipertenzijo. Te bolezni so neposredne kontraindikacije za redno uporabo.

Samo sveža kisla smetana je dobra za hrano, katere koristi in škode so odvisne od posameznih fizioloških lastnosti, zdravstvene anamneze in tehnologije proizvodnje tega čudovitega fermentiranega mlečnega izdelka.

Prav tako vam svetujemo, da preberete: Koristi in škodo ryazhenka.

Kisla smetana je fermentirani mlečni izdelek, ki se pridobiva s kislimi kremami in jim dodaja posebne bakterije. Na splošno, ta izdelek je bil razdeljen za dolgo časa samo v Rusiji, v Evropi, na primer, je bil aktivno porabljen šele po drugi svetovni vojni. Kisla smetana - neverjeten izdelek, ki se uporablja pri pripravi večine jedi. Ali lahko kdo zamisli juho brez kisle smetane? Kaj pa znane bele omake za mesne in zelenjavne jedi? Tudi sladice ne morejo brez tega fermentiranega mlečnega izdelka - kreme, testa, vlivanja... Na splošno se kisla smetana šteje za pogosta gosta na mizi, a kako koristna je in ali jo lahko uporabljajo vsi brez izjeme?

Kisla smetana - sestava in kalorij

Sestava obravnavanega izdelka je precej bogata - tukaj so vitamini, elementi v sledovih, snovi iz sladkorja (naravne) in organske kisline. Sestava kisle smetane je prisotna in biotin - element v sledovih, ki je potreben za vzdrževanje zdravja celotnega telesa in ohranjanje mladosti kože. Poleg tega je kisla smetana bogata z živalskimi beljakovinami, zaradi česar je nepogrešljiva za celice telesa.

  • Pepel 0,5 g
  • Mono - in disaharidi 3,4 g
  • Holesterol 87 mg
  • NLC - nasičene maščobne kisline 11,9 g
  • Voda 72,8 g
  • Organske kisline 0,8 g
  • Vitamin PP 0,6 mg
  • Vitamin H 3,6 mcg
  • Vitamin E 0,4 mg
  • Vitamin D 0,1 mcg
  • Vitamin C 0,3 mg
  • Vitamin B12 4 mcg
  • Vitamin B9 8,5 mcg
  • Vitamin B6 0,07 mg
  • Vitamin B2 0,11 mg
  • Vitamin B1 0,03 mg
  • Vitamin A 160 mcg
  • Beta karoten 0,06 mg
  • Kobalt (Co) 0,3 µg
  • Molibden (Mo) 5 mcg
  • Fluor (F) 14 mcg
  • Selen (Se) 0,3 mcg
  • Mangan (Mn) 0,003 mg
  • Baker (Cu) 20 mg
  • Jod (I) 7 mcg
  • Cink (Zn) 0,24 mg
  • Železo (Fe) 0,2 mg
  • Žveplo (S) 25 mg
  • Klor (Cl) 61 mg
  • Fosfor (P) 60 mg
  • Kalij (K) 109 mg
  • Natrijev (Na) 35 mg
  • Magnezij (Mg) 8 mg
  • Kalcij (Ca) 86 mg

Prav tako bi morali obravnavati vsebnost kalorij v zadevnem proizvodu, ki je spremenljive narave in je odvisna samo od vsebnosti maščobe v kisli smetani. Najmanjša količina kalorij v 10-odstotni kisli smetani je le 159 kcal na 100 gramov proizvoda, v 30-odstotnem proizvodu pa bo vsebnost kalorij skoraj 291 kcal.

Koristne lastnosti kisle smetane

Kisla smetana je koristna za mnoge ljudi - to potrjuje uradna medicina. To je potrebno za ljudi, ki imajo motnje v delovanju prebavnega sistema - na primer, če je apetit zmanjšan ali popolnoma odsoten, je prisotna kronična zaprtost ali pa se v črevesju pojavijo gnusni procesi (to se lahko zgodi med disbiozo, bakterije, ki jih vsebuje krema, pa preprosto normalizirajo črevesno mikrofloro ).

Če redno uživate kislo smetano v kombinaciji s svežim korenjem, se bo imunski sistem telesa znatno okrepil, kombinacija kisle smetane z medom pa bo pripomogla k dvigovanju žganja. Fermentirani mlečni izdelek ni slabo „delati“ glede na normalizacijo krvne sestave - pogosto ga priporočamo bolnikom z diagnosticirano anemijo, oslabljeno po kirurških posegih ali dolgotrajni bolezni.

Kisla smetana je zelo uporabna za zdravje moških:

  • podpira potenco na ustrezni ravni tudi pri starosti 50 let in več;
  • zagotavlja podporo mišicam, daje moč in prehrano, kar omogoča ohranjanje telesnega tona na ustrezni ravni v vsaki starosti;
  • neguje lase, kar ovira širjenje sivih las in izpadanje las, povezane s starostnimi spremembami v telesu.

Potrebujemo izdelek in žensko polovico človeštva:

  • sposobni normalizirati in stabilizirati hormone, kar je še posebej pomembno med menstruacijo in menopavzo / menopavzo;
  • pomaga obnoviti zdravje obraza in dekolteja - na osnovi kisle smetane, tudi v industrijskem merilu, se proizvaja profesionalna kozmetika;
  • potreben med prehrano, saj prispeva k normalnemu delovanju črevesja in preprečuje zaprtje.

Kisla smetana bo prinesla tudi veliko koristi otrokovemu telesu - lahko jo vnesete v otroški meni že eno leto, vendar morate dati prednost izdelku z nizko vsebnostjo maščob. Kar se tiče državnega proizvoda, naravnega, se lahko njegovo otrokovo telo brez težav in brez posledic asimilira šele pri treh letih.

Kljub očitnim prednostim fermentiranega mlečnega izdelka ni priporočljivo, da ga vsi uživajo.

Kaj je uporaba?

Kisla smetana - tradicionalno ruski izdelek. Nežna smetana kislega mleka daje jedem poseben okus in se uporablja kot omaka ali za preliv za solate, juhe, juho iz zelja, boršč. Ima lastnosti, koristne za otroški organizem: t

  • beljakovine in aminokisline so vključene v izgradnjo novih celic;
  • minerali iz kostnega tkiva (kalcij, fosfor), krepijo živčni sistem (magnezij), vzdržujejo normalno delovanje srca (kalij);
  • vitamini B, A, E, H, C - udeleženci vseh vrst presnove; odgovoren za zdravje kože, sluznice, las, nohtov, hormonskega sistema, imunosti;
  • holin normalizira centralni živčni sistem in presnovo lipidov;
  • maščobne kisline povečajo absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, tvorijo prebavne encime in normalizirajo apetit;
  • Lecitin zagotavlja razvoj inteligence in krepitve spomina;
  • Laktoza obnavlja stroške energije in preprečuje razvoj dysbiosis.

Fermentirani izdelek spremeni strukturo mlečnih beljakovin na bolje, kar pojasnjuje njegovo popolno absorpcijo, sposobnost hitrega obnavljanja moči in aktiviranja prebave.

Visoka vsebnost maščob je pogosto povezana z visokim holesterolom. Ampak ne v primerjavi z maslom: v 1 žlički. olja - 9,5 g holesterola in v 10% smetane - le 3,4 g.

Novi znanstveni podatki so obnovili nasičene maščobe v sestavi tega kislega mleka. Identificirane koristne snovi - konjugirana linolna kislina (CLA). Zmanjšujejo tveganje za bolezni srca, preprečujejo debelost in povečujejo imuniteto.

Od katere starosti?

Kisla smetana ni vključena v seznam obveznih proizvodov za otroško hrano. Zato je njegova uvedba v prehrano zdravega otroka dovoljena po 2 letih. Pri otrocih z alergijami na hrano, intoleranco na mlečne beljakovine, odložijo poznavanje še eno leto - do 3 leta starosti.

Neupoštevanje priporočil glede starosti ogroža otrokovo telo. Pri otroku, mlajšem od dveh let, se maščobo bogati izdelek ne more prebaviti in absorbirati. Rezultat: gnojni procesi v črevesju, napenjanje, kolike, bruhanje in blato.

Pravila zmenkov

Po 2 letih otrokovega jedilnika lahko raznovrstite nizko vsebnost maščob (10%) kisle smetane. Za prvi vzorec je dovolj 1 žlička. v kašo ali solati. Z dobro toleranco, zdravljenje vašega otroka je priporočljivo ne več kot 2-3 krat na teden.

Od 2 do 2,5 let, je prednost dana 10% dietna kisla smetana, v vizualni in okus bolj spominja na kefir. Otrokom, starejšim od 2,5 let, se v prehrani doda debelejši, 15% manj maščobni izdelek, starejši od 3 let pa preidejo na 25% maščobe. Toda zmernost je pomembna v vsaki starosti: ne več kot 2-3 žlički. na dan.

Kisla smetana se uporablja kot omaka za skuto, jedem s kruhom, sirovim kolačem, kot preliv za sadne in zelenjavne solate. Izboljša okusne lastnosti juh, boršč, juhe iz zelja, kaše. Ribe, meso in zelenjavo, ki so dušene v kisli smetani, odlikujejo blag okus in občutljiva tekstura.

Merila za izbor

Pri izbiri kisle smetane za otroka sledimo dvema praviloma: naravnosti in svežini. Pomembna je tudi vsebnost maščobe v izdelku otrokove prehrane.

Naravna ali ne?

  • Dejstvo, da naravne kisle smetane ni mogoče hraniti dolgo časa (ima kratek rok trajanja: 3-7 dni), bo pomagalo določiti njegov nakup. Če proizvajalec zagotavlja kakovost za daljši čas, so v izdelku prisotni konzervansi.
  • Dobra kisla smetana ima samo dve sestavini: smetano in kislo testo. Izraz "normalizirana" krema pomeni, da so bili razredčeni s posnetim mlekom do potrebne vsebnosti maščobe. GOST na embalaži zagotavlja kakovost in naravnost, TU pa omogoča proizvajalcem, da spremenijo sestavo in uvedejo aditive.
  • Vizualni znaki naravnega proizvoda: sijajna površina (metoda izdelave rezervoarja) ali mat (termostatska), homogena (brez grudic in zrn) tekstura, bele barve z rahlo rumenkastim odtenkom in prijetnim kislo-mlečnim okusom brez tujih vonjev.

Merilo - »debela, da je žlica vredna« - je že dolgo izgubila svoj pomen. Podjetniški proizvajalci so se naučili izdelovati debelo kislo smetano skozi zgoščevalce in stabilizatorje, ki nadomeščajo mlečne maščobe z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami s sojo.

Imena "kislo smetano", "smetanka", "smetanochka" je treba opozoriti, rok uporabnosti od 14 dni do več mesecev pa končno prepričati o nerazumnosti nakupa.

Debela izdaja

Glede na stopnjo razredčitve kreme s posnetim mlekom dobimo različno kislo smetano.

  1. Nizka vsebnost maščob (10% in 115 kcal) in nizko vsebnostjo maščob (15% in 158 kcal) se uporablja pri otroški in dietetični hrani. Navzven ni zelo podoben običajni kisli smetani zaradi povečane fluidnosti, čeprav okus ni preveč prizadet.
  2. Classic (20-34%) - najbolj priljubljena pri kuhanju. Združuje prednosti sestave z relativno majhno kalorijo (248 kcal). Pri otrocih, starih 3,5 leta in več, je priporočljiv izdelek z vsebnostjo maščobe do 25%.
  3. Maščoba (do 48%) in visoka vsebnost maščob do (58%) ima odličen kremast okus. Toda več maščobe, manjša je vsebnost beljakovin. Priporoča se v majhnih količinah pri prehrani odraslih. Omejitve, povezane z visoko kalorično vrednostjo, grožnjo slabe prebave in povečanjem telesne mase.